El trigo sarraceno estimula la producción de una "proteína de longevidad" muy valiosa (sirtuina 1). Nos enteramos de esto recientemente gracias a un estudio realizado por científicos. Los resultados se publicaron en el Journal of Cereal Science en julio de 2020.
¿Qué es Sirtuina?
sirtuinas son un grupo de proteínas con muchas funciones, incluida la regulación apoptosis (la muerte de células que ocurre como parte normal y controlada del crecimiento o desarrollo de un organismo), inflamación, resistencia al estrés y eficiencia energética. Previamente, se encontró que la alta expresión de sirtuinas se logra al reducir la ingesta calórica de la dieta y es importante para aumentar la esperanza de vida.
Los mamíferos, incluyéndonos a nosotros mismos, producimos siete sirtuinas (SIRT1 a 7), pero sobre todo SIRT1 es importante, principalmente debido a estudios en ratones de laboratorio que muestran que los ratones con niveles más altos de SIRT1 están protegidos contra el síndrome metabólico, la diabetes tipo II y la esteatosis hepática. Estos ratones también envejecen más saludables, con un menor riesgo de osteoporosis, algunos tipos de cáncer y disfunción mitocondrial.
El trigo sarraceno puede afectar el nivel de sirtuina
El consumo de trigo sarraceno promueve la producción de sirtuina. Sí, su nivel no es tan alto como, por ejemplo, durante el ayuno, pero sin embargo, este es el nivel óptimo que podemos mantener y aún así no sentir hambre. DDurante el estrés, se activan los mecanismos de protección de la célula, por lo que su esperanza de vida aumenta. Al consumir trigo sarraceno, también podemos aumentar el nivel de sirtuina, prolongando así la vida de la célula.
Desayuno de trigo sarraceno
1. Cocine el trigo sarraceno 20-25 min en el agua.
2. Después de eso, retire el resto del agua y agregue leche vegetal, canela, frutas y bayas.
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